Recetas de Cocina

Ingredientes:
400 g de lentejas
1 pimiento verde
1 cebolla
pimienta blanca
2 yemas de huevo
1 chorrito de vinagre
perejil
aceite, agua y sal.

Preparación:
Cuece las lentejas en agua con un chorrito de aceite, sal y un pimiento verde (1 hora aproximadamente a fuego lento).
En una sartén, rehoga la cebolla picada y salpimentada. Vierte este sofrito en las lentejas cocidas, espolvorea con perejil picado y deja cocer 5 minutos más.
Bate las yemas con un chorrito de vinagre e incorpora todo a la cazuela de las lentejas. Mezcla bien y deja reposar 3 minutos.
Sirve y adorna con una ramita de perejil.