Recetas de Cocina

Ingredientes:
8 bizcochos de soletilia
8 mitades de melocotón en almíbar
1 cuch. de harina de maíz refinada
1 ramita de vainilla
100 g de azúcar
2 yemas de huevo
½ litro de leche
canela en polvo
2 ramitas de hierbabuena

Preparación:
Haz la crema poniendo la leche al fuego con la vainilla. Reserva un poquito de leche fría.
En un bol, mezcla la harina de maíz con las yemas, el azúcar y la leche fría que has reservado.
Cuando la leche haya cocido, ve incorporándola poco a poco a la mezcla. Ponlo todo al baño maría o a fuego muy suave, moviéndolo para que espese. Déjala enfriar, y, si queda muy espesa, aligérala con un poco de almíbar del melocotón.
Coloca los bizcochos troceados de base en un molde y encima los melocotones en lonchas (reserva medio melocotón). Cubre con la crema.
Sirve espolvoreado con canela y adornado con medio melocotón y las ramitas de hierbabuena.