Recetas de Cocina

Ingredientes:
8 trozos de rape
¼ litro de fumet de pescado
100 g de almendras tostadas
pimienta
1 nuez de mantequilla
perejil picado
sal
1 vaso de nata líquida

Preparación:
Salpimenta los filetes de rape y saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla. Agrégales el fumet de pescado y déjalos cocer durante 5 minutos.
Saca los trozos de rape ya cocidos y añade la almendra picada, dejando que el caldo reduzca a 1/3 de su volumen. Entonces, añade la nata líquida. Para servir, baña los trozos de rape, previamente calentados y espolvoreados con perejil, con la salsa. Para decorar puedes ponerle almendras tostadas.