Revuelto de anchoas y espárragos

lunes, 15 de octubre de 2007

Ingredientes:
½ kg de anchoas limpias
2 cebolletas
12 espárragos trigueros cocidos
2 dientes de ajo
5 huevos
8 pimientos rojos
sal
aceite.

Preparación:
Filetea las anchoas y sazona.
Corta las cebolletas en juliana y rehógalas con los dientes de ajo picados. Cuando esté pochado, incorpora los espárragos troceados y las anchoas y saltéalos durante unos minutos. Rompe los huevos encima y haz un revuelto jugoso.
Acompaña el plato con pimientos rojos fritos.