Salmonetes Al Azafrán - Recetas de Cocina

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Salmonetes Al Azafrán

viernes, 19 de octubre de 2007

Ingredientes:
4 salmonetes de 200 g
2 tomates
azafrán
sal
¼ litro de agua
aceite

Preparación:
Filetea los salmonetes quitando bien las espinas. Con las cabezas y las espinas haz un caldo. Para esto sofríe cabezas y espinas en un poco de aceite, cubre de agua y deja hervir, esperando a que reduzca a la mitad.
En otra sartén, pon aceite y sofríe el tomate pelado y cortado en cuadraditos. Añade el azafrán y espera 10 minutos a que se rehogue perfectamente. Después, agrega el caldo de pescado.
Sazona los filetes de salmonete y ponlos en la sartén. Deja que se hagan un par de minutos por cada lado y sirve.

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