Recetas de Cocina

Ingredientes:
2 cebollas o cebolletas
3 zanahorias
200 g de gambas peladas
sal
40 g de mantequilla
1,5 litros de caldo de verduras
aceite
500 g de espárragos trigueros
1 chorro de nata líquida

Preparación:
Pon a pochar en mantequilla las cebollas y las zanahorias picadas a fuego suave durante unos minutos. Añade después los espárragos troceados excepto las puntas. Rehógalo un minuto y añade el caldo, sala y déjalo cocer de 25 a 30 minutos a fuego suave.
Pásalo luego por la batidora y, si lo quieres más fino, puedes pasarlo por un colador. Añade por encima un chorro de nata.
Saltea las puntas crudas de los espárragos en una sartén con aceite, después añade las gambas sazonadas y fríe a fuego fuerte durante unos minutos.
Escurre el salteado de aceite y agrégaselo a la sopa. Deja reposar unos minutos y sirve.