Recetas de Cocina

Ingredientes:

Para el caldo:
1 cabeza de rape pequeña
300 g de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
agua y sal
100 g de rape limpio
100 g de pescadilla limpia
10 gambas peladas
1 huevo cocido
pan frito.

Para la salsa:
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite
1 cuch. De harina
3 cuch. De salsa de tomate.

Preparación:
Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad.
Cuélalo y reserva.
En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caíd0 dejando cocer todo por espacio de unos 10 minutos.
Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifica de sal, deja cocer otros 4 minutos y sirve acompañándola de pan frito.