Recetas de Cocina

Ingredientes:
450 g de pasta quebrada
8 o 10 melocotones
20 almendras sin cáscara ni hollejo
200 g de almendras trituradas
1 ½ cuch. de harina de maíz refinada
150 g de azúcar de caña
4 huevos
200 g de mantequilla
extracto de almendras amargas
mantequilla para untar el molde

Preparación:
Unta con mantequilla una tartera rectangular y fórrala con una hoja de papel para horno. Extiende la pasta quebrada en una capa delgada y reviste con ella la tartera. Agujerea el fondo de la pasta con un tenedor y cuécela a 200º unos 20 minutos.
En un cuenco, monta la mantequilla y mézclala con 130 g de azúcar. Después, incorpora los huevos de uno en uno, previamente batidos ligeramente.
Incorpora la harina de maíz refinada pasada por el cedazo, las almendras trituradas y unas gotas de extracto de almendras amargas.
Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso. Espolvoréalos con el azúcar restante.
Extiende la crema de las almendras por la tarta igualándola con una espátula. Pon encima los melocotones (con la parte cortada hacia arriba), en hileras regulares. En cada melocotón coloca una cucharada de crema de almendras y una almendra entera. Por último, hornea la tarta a 180º durante 40 minutos.