Recetas de Cocina

Ingredientes (para un molde):
250 g de zanahorias
250 g de judías verdes
200 g de habas frescas peladas
200 g de pimientos rojos y verdes
200 g de guisantes frescos pelados
5 cuch. De nata
3/4 litros de caldo de verduras
8 hojas de gelatina blanca
300 g de queso fresco
sal y pimienta
una pizca de albahaca seca
perejil picado. Adorno:
salsa de tomate
2 huevos cocidos.

Preparación:
Pica finamente las zanahorias, las judías y los pimientos y ponlos a cocer en ¾ de litro de agua durante 3 minutos.
Luego añade los guisantes y las habas y deja cocer otros 4 minutos más. Escurre con cuidado las verduras y reserva el caldo.
Añade a éste la nata y deja que siga cociendo hasta que se reduzca a ¼ litro aproximadamente. Quita del fuego y espera a que se enfríe.
Pon la gelatina en remojo unos 5 minutos en agua fría y después escúrrela. Calienta 5 cucharadas de caldo y disuelve en él la gelatina.
Bate el queso fresco con el resto del caldo y añade la gelatina disuelta. Salpimenta las verduras cocidas y espolvoréalas con albahaca antes de incorporarlas y mezclarlas con la pasta de queso. Vierte esta mezcla en el molde y alísala. Mete en el refrigerador y deja que se endurezca (unas 6 horas aproximadamente).
Para servir, en un plato pon salsa de tomate, y encima, cortada en porciones, la terrina de verduras con queso; además, encima de cada porción, una rodaja de huevo cocido.