Recetas de Cocina

Ingredientes:
800 g de cebollas en rodajas muy finas
1 litro de caldo de ave
2 yemas de huevo
½ taza de leche
125 g de queso rallado
sal
½ vaso de agua. Para acompañar:
aros de cebolla fritos

Preparación:
Cuece la cebolla con el agua y un poco de sal en una cazuela tapada. Cuando se consuma el agua, destapa la cazuela y remueve a menudo para que no se agarre. Cuando comience a dorarse, agrega el caldo y déjalo cocer a fuego suave durante 1 hora. Una vez cocido, ya fuera del fuego, pásalo por la batidora.
Aparte, bate las yemas y añade la leche y el queso rallado, mézclalo todo bien hasta obtener una crema y agrégala a la sopa sin dejar que hierva. Remueve para que se mezcle todo y vuélvelo a pasar por la batidora.
Por último, retira la espuma, pruébalo de sal y sirve acompañado con la cebolla frita.