Recetas de Cocina

Ingredientes:
16 vieiras
2 cebollas
2 ajos
1 vaso de albariño
caldo de pescado
sal
harina
pan rallado
perejil
pimienta blanca
aceite

Preparación:
Lava las vieiras. Ponlas al vapor para que se abran. Quita una de las conchas, la que no tiene carne. A la otra le sacas la vulva, que pondrás en el agua unos minutos. La escurres y la fríes en aceite muy caliente. Reserva.
Pocha la cebolla picada y el ajo. Añade un poco de harina, el vino y dos cucharadas de caldo. Deja que se reduzca y rectifica de sal.
Coloca nuevamente la vulva en la concha, cubre con la salsa, espolvorea con pan rallado y ponle unas gotas de aceite.
Mete las vieiras en el horno a gratinar unos minutos hasta que se doren.