Recetas de Cocina

Ingredientes:
600 g de zanahorias
300 g de bacalao desalado
200 g de guisantes escaldados
1 cebolleta o ½ cebolla
caldo de pescado o agua
2 huevos cocidos
harina
huevo batido
aceite de oliva
sal.

Preparación:
En una sartén con aceite pon a pochar la cebolleta picada. Después, añade la zanahoria en rodajas y rehoga. Sazona, cubre con el caldo y cuécelo durante 15 o 20 minutos. Agrega los guisantes escaldados y guísalo todo junto unos minutos.
Reboza los trozos de bacalao, sin piel ni espinas, con harina y huevo, y fríelos en aceite bien caliente.
Sirve la verdura en el fondo de una fuente, y sobre ella las tajadas de bacalao. Espolvorea por encima con los huevos pasados por un pasapuré.